السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حالكم
العصبان اكلة تقليدية جزائرية محبوبة عند الكثير
وهي عبارة عن امعاء الخروف كلهم
وتقدم في العيد الاضحى ضروري خاصتنا عندنا في البيت ههه
شهي وغنية كثيرا وتقدم ساخنة......
/أولا: امعاء الخروف (المصاريين /الطحال/وغيرهم.....) لا أعرفة كيف تسمى II: بعد تنظيفهم جيدا
ونضيف عليهم قطرات من الخل لتخلص من الرائحة ...
نضعهم في قدرة ونضيف عليهم الماء ونتركهم على النار مدة 5د لتسهيل تقطيعهم
الان نقطعهم بالمقص (لسهولة العمل )
وايضا المصاريين
من جهة نأخذ الكرشة ...نقصها الى اجزاء( ليس شرط يكون متساوية )
نتحصل على هذا....
بعد الانهاء من تجهيز أمعاء الخروف (الدوارة) ننتقل الي المقادير
المقادير
كرشة مقطعة الى اجزاء
امعاء الخروف (الدوارة) مقطعة قطع صغيرة
حبة بصلة كبيرة مفرومة
رأس ثوم مفروم
2معالق كباركزبرة ومعدنوس
حبة طماطم مرحية
ملعقة كبيرة معجون طماطم
كمية من الحمص
هريسة (اختياري)
التوابل :ملعقة صغيرة كمون /م.ص قزبرة/ 1/2م.ص قرفة /م.ص فلفل اسود/ملح
طريقة التحضير 1/ الحشوة
نضع كل الامعاء (الدوارة)+التوابل +بصل(نترك منو ملعقة صغيرة على جنب)+ثوم+معدونوس وكزبرةمعجون الطماطم و الحمص والملح يمكن اضافة الهريسة
نخلط كل المقادير
ثم نضيف الطماطم المرحية
ناخذ قطع من الكرشة ونحشوها بهذي الطريقة
ونغلقها بأعواد خشبية
نكمل باقي الحبات كما في الصورة
من جهة نضع في طنجرة البصل المتبقي
نضع حبات في الطنجرة ونضيف عليها الماء (كمية الماء حتى تتغطى الحبات فقط) لا يوجد فيها زيت
يتبع..........
كيف حالكم
العصبان اكلة تقليدية جزائرية محبوبة عند الكثير
وهي عبارة عن امعاء الخروف كلهم
وتقدم في العيد الاضحى ضروري خاصتنا عندنا في البيت ههه
شهي وغنية كثيرا وتقدم ساخنة......
/أولا: امعاء الخروف (المصاريين /الطحال/وغيرهم.....) لا أعرفة كيف تسمى II: بعد تنظيفهم جيدا
ونضيف عليهم قطرات من الخل لتخلص من الرائحة ...
نضعهم في قدرة ونضيف عليهم الماء ونتركهم على النار مدة 5د لتسهيل تقطيعهم
الان نقطعهم بالمقص (لسهولة العمل )
وايضا المصاريين
من جهة نأخذ الكرشة ...نقصها الى اجزاء( ليس شرط يكون متساوية )
نتحصل على هذا....
بعد الانهاء من تجهيز أمعاء الخروف (الدوارة) ننتقل الي المقادير
المقادير
كرشة مقطعة الى اجزاء
امعاء الخروف (الدوارة) مقطعة قطع صغيرة
حبة بصلة كبيرة مفرومة
رأس ثوم مفروم
2معالق كباركزبرة ومعدنوس
حبة طماطم مرحية
ملعقة كبيرة معجون طماطم
كمية من الحمص
هريسة (اختياري)
التوابل :ملعقة صغيرة كمون /م.ص قزبرة/ 1/2م.ص قرفة /م.ص فلفل اسود/ملح
طريقة التحضير 1/ الحشوة
نضع كل الامعاء (الدوارة)+التوابل +بصل(نترك منو ملعقة صغيرة على جنب)+ثوم+معدونوس وكزبرةمعجون الطماطم و الحمص والملح يمكن اضافة الهريسة
نخلط كل المقادير
ثم نضيف الطماطم المرحية
ناخذ قطع من الكرشة ونحشوها بهذي الطريقة
ونغلقها بأعواد خشبية
نكمل باقي الحبات كما في الصورة
من جهة نضع في طنجرة البصل المتبقي
نضع حبات في الطنجرة ونضيف عليها الماء (كمية الماء حتى تتغطى الحبات فقط) لا يوجد فيها زيت
يتبع..........
المصدر: منتديات بيت حواء - من قسم: الأطباق الرئيسية
hguwfhk (lshfrm hgHqpn ggp,l ,hgpg,dhj)
العصبان (مسابقة الأضحى للحوم والحلويات)
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق